白茶屬于輕微發(fā)酵茶,素有一年茶,三年藥,七年寶的說法,福鼎白茶有一年茶、三年藥、七年寶的說法,也就是存放的時間越長,其藥用價值越高。但這是在存放得當?shù)臈l件下,福鼎白茶的內質才會發(fā)生變化,那么我們就看看白茶有什么變化吧!
一年茶
白茶是微發(fā)酵茶,剛制作出來的白茶接近綠茶的口感;茶湯一般呈明亮的淺杏黃色;滋味清淡、鮮爽回甘,這時的茶涼性較重,淺嘗即止;
隔一個月或者半年再來喝這白茶的時候,滋味又有不同了,這是因為茶葉褪去了最初的水汽,內部物質也開始了轉化沉淀的過程。
三年藥
珍藏了兩三年的白茶,這時的湯色呈深杏黃色,品飲時香氣醇和,滋味漸柔,茶性也由凉轉溫,這是因為在存放過程中,茶葉內部成分緩慢地在發(fā)生變化,香氣轉陳。
七年寶
一般來說白茶存放個五六年就算是老白茶了,經過常年的氧化,茶葉里的褐紅素增加,茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃,再到琥珀紅;滋味也越發(fā)變得醇厚;而香氣成分的逐漸揮發(fā),讓新茶最初的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香或藥香:
1、白毫銀針多為毫香、果香、醇韻;
2、白牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;
3、貢眉多為棗香、棕香、藥香。
福鼎白茶飲用方法
1、杯泡法:適合一人獨飲,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3g茶葉用約90度開水,先洗茶溫潤聞香,再用開水直接沖泡白茶,沖泡時間根據(jù)個人口感自由掌握。
2、蓋碗法:適合二人對飲,取5g福鼎白茶投入蓋碗,用90度開水洗茶溫潤聞香,然后像功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次遞減,這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壺泡法:適合三五人聚,大肚紫砂壺茶具最佳,取5g左右福鼎白茶投入其中,用約90度開水洗茶溫潤聞香,再注入沸水45秒后即可品飲,特點:毫香醇厚。
4、大壺法:適合群體共飲和長時間飲用,取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中,用約90度開水洗茶后,開水直接沖泡,留置茶湯三分之一再蓄水,白茶具有耐泡,長時間擱置,口感依然淡雅醇香的特點,可從早喝到晚,適合家庭夏天消暑用茶。
白茶多少錢一斤
最貴的茶自然是老白茶。長期飲用老白茶可是有很多好處,它可以顯著提高人體內脂酶活性,促進脂肪分解代謝,控制胰島素分泌量,同時延緩葡萄糖的腸吸收,幫助人體分解多余的糖分,促進血糖平衡,所以老白茶對于三高人士來說是非常棒的。福鼎老白茶的參考價格在5580元左右。
白茶中最貴的品種理應是白毫銀針,上等的白毫銀針茶外形條索肥壯、挻直毫密,色澤銀白閃亮,整齊潔凈,內質香氣清高,入口的感覺鮮醇嫩爽,沖泡后的湯色杏黃清澈,葉底幼嫩肥軟勻亮。極品白毫銀針的參考價格在2580元左右。
白茶白牡丹也是白茶中的代表品種,白牡丹茶外形葉張肥嫩,毫心肥壯,葉態(tài)伸展芽葉連枝葉緣垂卷,破張少、勻整,色澤灰綠,毫色銀白,潔凈,并沒有老梗、內質純正,香氣清鮮純正,毫香濃顯,湯色呈現(xiàn)出淡清澈的杏色,肉眼不見任何沉淀物。白牡丹清醇清甜,嫩勻,葉底葉色黃綠,葉脈紅褐,葉質柔軟鮮亮。
來源:黑白茶文化,
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